“Los cabellos necios le recubren cual manto a las vírgenes de catedral. No es una virgen, tampoco una santa, es solo mi madre. Título que se le dio sin preguntar hace diecisiete años, cuando ella tenía casi mi edad”.
Relato. “La limpia del niño”
“Marina, de 35 años, cree que la vida le sonríe de oreja a oreja”.
Gigote de gallina. Foto por Télam
Gigote de gallina
El nombre de este guiso a base de carne picada rehogada en manteca viene del francés gigot que significa “pierna”, pero con este platillo también podemos referirnos a cualquier guiso de menudencias que incluya variantes como jamón, tocino, chile verde y clavo.
Torta del cielo. Foto por Cocina Delirante
Torta del cielo
Este pastel de textura húmeda y suave es tradicional en la cocina yucateca. Se sirve especialmente para bodas, cumpleaños y otras celebraciones, pero su popularidad comenzó, aparentemente, cuando unas ancianas empezaron a venderlo en el hotel Casa del Balam.