julio 21, 2024

Autor: Gabriela Montalvo

Gigote de gallina Gigote de gallina. Foto por Télam
Cocina

Gigote de gallina

El nombre de este guiso a base de carne picada rehogada en manteca viene del francés gigot que significa “pierna”, pero con este platillo también podemos referirnos a cualquier guiso de menudencias que incluya variantes como jamón, tocino, chile verde y clavo.

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Torta del cielo Torta del cielo. Foto por Cocina Delirante
Cocina

Torta del cielo

Este pastel de textura húmeda y suave es tradicional en la cocina yucateca. Se sirve especialmente para bodas, cumpleaños y otras celebraciones, pero su popularidad comenzó, aparentemente, cuando unas ancianas empezaron a venderlo en el hotel Casa del Balam.

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