junio 17, 2024

Mes: diciembre 2020

“Francisca Yo!”: la primera obra de Nellie Campobello
Reseña

“Francisca Yo!”: la primera obra de Nellie Campobello

Nellie Campobello es un nombre desconocido para la mayoría de los mexicanos, pero quienes la conocen lo hacen por su novela Cartucho, donde relata lo que vivió en su infancia durante la Revolución Mexicana. Se le relaciona más con este tema, mientras que el resto de su literatura ha quedado relegada a lo largo de la historia.

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Budí
Cocina

Budí

Deshace con sus manos un kilo de requesón en una cazuela, poniendo especial atención en los trozos más grandes, mientras los hace le llega el olor ácido de la leche cuajada; recuerda cuando eran niños y ayudaban a escurrir el suero. Se lleva un poco de requesón a la boca y lo deshace entre el paladar y la lengua.

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Ensalada de rábanos
Cocina

Ensalada de rábanos

Su papá le pidió que trajera una jarra de agua fresca y algo para invitarle al joven. Él había traído rábanos como obsequio y su padre le sugirió preparara algo con eso. Se fue a la cocina, se colocó el mandil azul cielo, llenó una olla grande de agua y la puso a hervir.

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Ensalada de escaramuza
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Ensalada de escaramuza

Sancochas las verduras en orden de las más duras, primero el betabel, zanahoria, coliflor, cebolla y calabacita. Valiente, las rescatas del hervor en cuanto las notas blandas y las bañas en agua fresca, esperando a que dejen de estar calientes.

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Alcachofas guisadas
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Alcachofas guisadas

Las alcachofas fueron lo primero que preparó. De un movimiento, como le enseñaron, tajó la flor de escamas, y las dejo freír en aceite bien caliente por todos sus lados, sobre ellas soltó granos de sal, pimienta y pan rallado para que crujieran al comerlos.

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