junio 17, 2024

Mes: septiembre 2021

Huevos hilados Huevos hilados. Foto por Certified Humane
Cocina

Huevos hilados

Llamado también “pelo de caballo”, este es un alimento peculiar en forma de hilos elaborado con yemas de huevo y azúcar, que se usa principalmente como decoración en distintos platillos.

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Gigote de gallina Gigote de gallina. Foto por Télam
Cocina

Gigote de gallina

El nombre de este guiso a base de carne picada rehogada en manteca viene del francés gigot que significa “pierna”, pero con este platillo también podemos referirnos a cualquier guiso de menudencias que incluya variantes como jamón, tocino, chile verde y clavo.

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Buñuelos de viento Buñuelos de viento. Foto por Gastronosfera
Cocina

Buñuelos de viento

En el recetario de Sor Juana hay tres formas de preparar buñuelos y en esta ocasión conocerás cómo elaborar los buñuelos de viento. Los cuales tradicionalmente tienen la forma de una bola pequeña, pero en la actualidad suelen prepararse con un molde que le da la forma de una flor o estrella.

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Hojaldrado Hojaldrado. Foto por Sabor & Estilo
Cocina

Hojaldrado

No se sabe a ciencia cierta cuál es el origen de este tipo de masa crujiente, sin embargo, se tienen pruebas de que ha existido desde hace mucho tiempo. En la antigua Grecia realizaban hojaldres con muchas especias; los aztecas hacían delicados pasteles llamados “milhojas”, los cuales eran bastante similares al hojaldre.

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Alfajores Alfajor. Foto por Sabor Gourmet
Cocina

Alfajores

El alfajor es un postre de origen mozárabe antes conocido como “al-hasú”; sus ingredientes han variado a través del tiempo, sin embargo, se acostumbra que el relleno se coloque entre galletas de mantequilla a modo de sándwich.

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