Mes: septiembre 2021

Buñuelos de viento Buñuelos de viento. Foto por Gastronosfera
Cocina

Buñuelos de viento

En el recetario de Sor Juana hay tres formas de preparar buñuelos y en esta ocasión conocerás cómo elaborar los buñuelos de viento. Los cuales tradicionalmente tienen la forma de una bola pequeña, pero en la actualidad suelen prepararse con un molde que le da la forma de una flor o estrella.

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Hojaldrado Hojaldrado. Foto por Sabor & Estilo
Cocina

Hojaldrado

No se sabe a ciencia cierta cuál es el origen de este tipo de masa crujiente, sin embargo, se tienen pruebas de que ha existido desde hace mucho tiempo. En la antigua Grecia realizaban hojaldres con muchas especias; los aztecas hacían delicados pasteles llamados “milhojas”, los cuales eran bastante similares al hojaldre.

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Alfajores Alfajor. Foto por Sabor Gourmet
Cocina

Alfajores

El alfajor es un postre de origen mozárabe antes conocido como “al-hasú”; sus ingredientes han variado a través del tiempo, sin embargo, se acostumbra que el relleno se coloque entre galletas de mantequilla a modo de sándwich.

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Torta del cielo Torta del cielo. Foto por Cocina Delirante
Cocina

Torta del cielo

Este pastel de textura húmeda y suave es tradicional en la cocina yucateca. Se sirve especialmente para bodas, cumpleaños y otras celebraciones, pero su popularidad comenzó, aparentemente, cuando unas ancianas empezaron a venderlo en el hotel Casa del Balam.

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Clemole de Oaxaca Clemole de Oaxaca. Foto por Cocina Vital
Cocina

Clemole de Oaxaca

El nombre de este platillo tiene su origen de dos términos del náhuatl: tetl, que significa “fuego”, y molli, cuyo significado es “mole”; de ahí pasó a “tlemole” y luego a “clemole”, como se le conoce actualmente.

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