“Crecí en una ciudad especial, porque en ella solo se quedan quien realmente la ama”.
Relato. “Momentos imborrables”
“Corría el año de 1967 cuando llegué a vivir con mi familia a Zapotlanejo, un pintoresco pueblito de Jalisco. Ahí me tocó ir a una escuela de gobierno para niñas y todos los viernes nos exigían ir a confesarnos”.
Gigote de gallina. Foto por Télam
Gigote de gallina
El nombre de este guiso a base de carne picada rehogada en manteca viene del francés gigot que significa “pierna”, pero con este platillo también podemos referirnos a cualquier guiso de menudencias que incluya variantes como jamón, tocino, chile verde y clavo.
Relato. “Sabor a cobre”
“El estruendo te arrancó del desmayo. No sabes con qué te golpearon detrás de la cabeza. Pudo ser una piedra del propio baldío al que te llevaron o un culatazo. El golpe fue seco”.
“Cartucho” de Nellie Campobello: Formas sutiles y delicadas de explicar la revolución
Nellie Campobello Morton era el nombre artístico de la escritora, poeta y bailarina mexicana Francisca Moya Luna, mujer fuertemente inclinada hacía las expresiones artísticas, que plasmó en su obra la realidad de una época de lucha en el norte del país.
Buñuelos de viento. Foto por Gastronosfera
Buñuelos de viento
En el recetario de Sor Juana hay tres formas de preparar buñuelos y en esta ocasión conocerás cómo elaborar los buñuelos de viento. Los cuales tradicionalmente tienen la forma de una bola pequeña, pero en la actualidad suelen prepararse con un molde que le da la forma de una flor o estrella.
Hojaldrado. Foto por Sabor & Estilo
Hojaldrado
No se sabe a ciencia cierta cuál es el origen de este tipo de masa crujiente, sin embargo, se tienen pruebas de que ha existido desde hace mucho tiempo. En la antigua Grecia realizaban hojaldres con muchas especias; los aztecas hacían delicados pasteles llamados “milhojas”, los cuales eran bastante similares al hojaldre.
Alfajor. Foto por Sabor Gourmet
Alfajores
El alfajor es un postre de origen mozárabe antes conocido como “al-hasú”; sus ingredientes han variado a través del tiempo, sin embargo, se acostumbra que el relleno se coloque entre galletas de mantequilla a modo de sándwich.
Torta del cielo. Foto por Cocina Delirante
Torta del cielo
Este pastel de textura húmeda y suave es tradicional en la cocina yucateca. Se sirve especialmente para bodas, cumpleaños y otras celebraciones, pero su popularidad comenzó, aparentemente, cuando unas ancianas empezaron a venderlo en el hotel Casa del Balam.
Clemole de Oaxaca. Foto por Cocina Vital
Clemole de Oaxaca
El nombre de este platillo tiene su origen de dos términos del náhuatl: tetl, que significa “fuego”, y molli, cuyo significado es “mole”; de ahí pasó a “tlemole” y luego a “clemole”, como se le conoce actualmente.