Por Iván Fregozo
Se sabe que la receta más antigua de los buñuelos viene del siglo II a.C. de la mano del escritor romano Marco Porcio Catón, en su escrito De Agri Cultura; aunque no se nombran como en la actualidad. Y siguiendo una receta similar, no propiamente de la del escritor romano, Sor Juana presentó tres versiones dentro de sus anotaciones; esta segunda receta de buñuelos contiene un elemento más a diferencia de la primera, el huevo, siendo este más común en recetas contemporáneas.
Separe con cuidado las yemas de los huevos para tenerlas aparte. Después mezcle y amase los ingredientes hasta que estén bien integrados. A continuación aplane la masa con la ayuda de un rodillo hasta que queden lo más delgadas posibles. Una vez hecho esto, corte la masa aplanada con la ayuda de una taza. Ahora ponga a calentar aceite en una sartén a fuego lento, y finalmente proceda a freír cada uno.
| Ingredientes |
|---|
| 450 gramos de harina |
| Medio de requesón |
| 6 yemas de huevo |
| Una mantequilla |
| Aceite |
Referencias
De La Cruz, I. (1979). Libro de cocina. Instituto Mexiquense de Cultura.
Catón, M. (160 a.C). De Agri Cultura. Editorial Tecnos.