Por Iván Fregozo
Los buñuelos tienen una historia bastante antigua, se sabe que la receta más antigua de los mismos viene del siglo II a.C. de la mano del escritor romano Marco Porcio Catón, en su escrito De Agri Cultura; aunque no se nombran como en la actualidad. Y siguiendo una receta similar, no propiamente de la del escritor romano, Sor Juana presentó tres versiones un tanto más propias en sus anotaciones; algunas con la cualidad de ser más sencillas en cuanto a preparación, y otras un poco más complejas. Esta primera versión solo consta solo de tres ingredientes, y su atractivo principal es el queso.
Mezcle y amase los ingredientes hasta que estén bien integrados. Después aplane la masa con la ayuda de un rodillo hasta que queden lo más delgadas posibles. Una vez hecho esto, corte la masa aplanada con la ayuda de una taza. En una sartén ponga a calentar aceite a fuego lento, y finalmente proceda a freír cada uno.
| Ingredientes: |
|---|
| 6 quesitos |
| 450 gramos de harina |
| Una mantequilla a media porción |
| Aceite |
Referencias
De La Cruz, I. (1979). Libro de cocina. Instituto Mexiquense de Cultura.
Catón, M. (160 a.C). De Agri Cultura. Editorial Tecnos.