A un poco de manteca, tres libras de harina de trigo finamente molida y cuarenta yemas de huevo -sí, ¡cuarenta!- agregar Vino Mezcal (que ahora conocemos como Tequila) hasta formar una mezcla homogénea no muy líquida.
Amasar vigorosamente mientras le das un trago al Tequila sobrante. Formar pequeñitas roscas y dejar reposar un momento. Se fríen en abundante mantequilla bien caliente, para luego revolcarlas en azúcar mezclado con canela y clavo en polvo. Esta receta es ideal en días muy fríos, las fiestas navideñas, o para curar un corazón roto.
| Ingredientes |
|---|
| Manteca |
| Harina |
| Yemas de huevo |
| Tequila |
| Mantequilla |
| Azúcar |
| Canela en polvo |
Bibliografía
Garza Marcué, R. M. y Vázquez Ahumada, C. (2017). Mujeres construyendo un mundo: las recetas del Convento de Santa Mónica en Puebla. INAH
La Lengua de Sor Juana es una revista bimestral del Centro de Posgrado y Estudios Sor Juana ©. Av. Las Palmas 4394, Las Palmas, 22106 Tijuana.