mayo 21, 2024
Rosquitas fritas

Rosquitas fritas

A un poco de manteca, tres libras de harina de trigo finamente molida y cuarenta yemas de huevo -sí, ¡cuarenta!- agregar Vino Mezcal (que ahora conocemos como Tequila) hasta formar una mezcla homogénea no muy líquida.

Amasar vigorosamente mientras le das un trago al Tequila sobrante. Formar pequeñitas roscas y dejar reposar un momento. Se fríen en abundante mantequilla bien caliente, para luego revolcarlas en azúcar mezclado con canela y clavo en polvo. Esta receta es ideal en días muy fríos, las fiestas navideñas, o para curar un corazón roto.


Ingredientes
Manteca
Harina
Yemas de huevo
Tequila
Mantequilla
Azúcar
Canela en polvo

Bibliografía

Garza Marcué, R. M. y Vázquez Ahumada, C. (2017). Mujeres construyendo un mundo: las recetas del Convento de Santa Mónica en Puebla. INAH


La Lengua de Sor Juana es una revista bimestral del Centro de Posgrado y Estudios Sor Juana ©. Av. Las Palmas 4394, Las Palmas, 22106 Tijuana.

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