Autor: Alicia Gutiérrez

Hojaldrado Hojaldrado. Foto por Sabor & Estilo
Cocina

Hojaldrado

No se sabe a ciencia cierta cuál es el origen de este tipo de masa crujiente, sin embargo, se tienen pruebas de que ha existido desde hace mucho tiempo. En la antigua Grecia realizaban hojaldres con muchas especias; los aztecas hacían delicados pasteles llamados “milhojas”, los cuales eran bastante similares al hojaldre.

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Clemole de Oaxaca Clemole de Oaxaca. Foto por Cocina Vital
Cocina

Clemole de Oaxaca

El nombre de este platillo tiene su origen de dos términos del náhuatl: tetl, que significa “fuego”, y molli, cuyo significado es “mole”; de ahí pasó a “tlemole” y luego a “clemole”, como se le conoce actualmente.

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