Huevos hilados. Foto por Certified Humane
Llamado también “pelo de caballo”, este es un alimento peculiar en forma de hilos elaborado con yemas de huevo y azúcar, que se usa principalmente como decoración en distintos platillos.
“Crecí en una ciudad especial, porque en ella solo se quedan quien realmente la ama”.
“Corría el año de 1967 cuando llegué a vivir con mi familia a Zapotlanejo, un pintoresco pueblito de Jalisco. Ahí me tocó ir a una escuela de gobierno para niñas y todos los viernes nos exigían ir a confesarnos”.
“El estruendo te arrancó del desmayo. No sabes con qué te golpearon detrás de la cabeza. Pudo ser una piedra del propio baldío al que te llevaron o un culatazo. El golpe fue seco”.
Nellie Campobello Morton era el nombre artístico de la escritora, poeta y bailarina mexicana Francisca Moya Luna, mujer fuertemente inclinada hacía las expresiones artísticas, que plasmó en su obra la realidad de una época de lucha en el norte del país.
Buñuelos de queso. Foto por Somos Cocineros
El recetario de Sor Juana se distingue por una gran diversidad de platillos, tanto dulces como salados. Entre ellos se encuentran los buñuelos, que clasifica en tres tipos: de requesón, viento y queso.
Huevos moles. Foto por Julia y sus recetas
Los huevos moles son un postre representativo de las zonas donde abunda la cultura del vino, esto es así debido a que no se sabía qué hacer con las yemas sobrantes después de utilizar las claras en la clarificación del vino.
Malintzin. Foto por Getty Images
La Malinche fue una figura clave en la conquista de México, a lo largo de su vida desempeñó distintas funciones: sirvió de intérprete entre los españoles y los indígenas, consejera política e intermediaria, además fue compañera de Hernán Cortés y madre de Martín Cortés, al cual se le reconoce simbólicamente como el primer mestizo de América Latina.
Manchamanteles. Foto por La Cocina Mexicana de Pily
La gastronomía mexicana cuenta con una gran variedad de moles, entre los que destaca el manchamanteles, un guiso festivo típico de los estados de Puebla y Oaxaca.
La conquista del Nuevo Mundo fue inmediata y España hizo de la suya una imposición de cultura sobre las que ya existían en América. De este suceso resultaron las nuevas clases sociales; además de los virreyes y clérigos que ya se conocían en Europa, aparecieron los criollos, los mestizos, los indígenas y esclavos.
