junio 17, 2024
Ante de natillas

Ante de natillas

Agrega ocho yemas de huevo a dos libras de almíbar de poco más de medio punto. Revuelve muy bien y deja hervir a fuego lento.  Añade entonces medio cuartillo de natillas y cocina hasta que se despegue fácilmente de la olla. 

En una cazuela aparte, cuece un poco de leche con azúcar y rajitas de canela, y mezcla con almíbar de punto alto. Con esto moja el mamón, para humectarlo e impregnarlo de sabor.

IngredienteLibrasGramos
Almíbar1453.592
Conversión de medidas

A continuación acomoda en capas primero el mamón mojado, luego las natillas cocidas , y espolvorea con canela molida. Repite las capas hasta usar todos los ingredientes. La capa de hasta arriba del ante se adorna con pasas y almendras. Puede también cubrirse con turrón, salpicándose con ajonjolí tostado por encima.


Ingredientes
Yemas
Almíbar
Natillas
Azúcar
Canela en rajas
Mamón
Canela en polvo
Leche

Bibliografía

Garza Marcué, R. M. y Vázquez Ahumada, C. (2017). Mujeres construyendo un mundo: las recetas del Convento de Santa Mónica en Puebla. INAH


La Lengua de Sor Juana es una revista bimestral del Centro de Posgrado y Estudios Sor Juana ©. Av. Las Palmas 4394, Las Palmas, 22106 Tijuana.

Deja un comentario

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *