Los bizcochos a los que se refiere esta receta son como las modernas mantecadas o cupcakes, quizá un poco más grandes y sin ningún tipo de glaseado. El primer paso es rebanar la coronita o punta que tienen los bizcochos y sacarle el migajón; éste se revuelve con mantequilla derretida, azúcar y canela, y con este relleno se vuelven a llenar los bizcochos. Una vez unidas de nuevo las puntas que se les quitó, se cubren con huevo batido y se fríen en mantequilla.
Se pueden tomar tal cual con un delicioso chocolate caliente, pero se recomienda echarlos en una cazuela con leche hervida con canela; ponerlos a dos fuegos hasta que espese la leche, y añadir entonces ajonjolí tostado, pasas, almendras y canela.
También se puede hacer sin freír echándose solamente en la leche; pero esta debe entonces estar hervida con huevo y canela.
| Ingredientes |
| Bizcochos |
| Mantequilla |
| Azúcar |
| Canela |
| Huevo |
| Leche |
| Ajonjolí tostado |
| Pasas |
| Almendras |
Bibliografía
Garza Marcué, R. M. y Vázquez Ahumada, C. (2017). Mujeres construyendo un mundo. Las recetas del Convento de Santa Mónica en Puebla. INAH/BUAP
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