Las aportaciones de Sor Juana no solo se centran en la literatura, durante su estancia en el Convento de San Jerónimo se distinguió por su talento gastronómico. Al adentrarse en la cocina, recopiló las recetas que ahora son parte de un valioso testimonio en el que destaca el arte culinario barroco.
Ruinas del Convento de la Visitación en Puebla. Fotografía extraída de arteenruinas.com
Este libro del que son extraídas y re-escritas estas recetas, como menciona Catharine Good en la contraportada, es más que una colección de recetas históricas.
Fotografía de annarecetasfaciles.com
Ideales para las fiestas de fin de año, cuando las ráfagas de aire calan hasta los huesos, y los ánimos están como para saborear unos ricos buñuelos acompañados de un buen ponche. Los buñuelos son una de las tradiciones más antiguas en las fiestas decembrinas, cuando se antoja saborearlos bañados con miel de piloncillo, aromatizada […]
Fotografía extraída de trelechescake.net
El postre de leche es perfecto para cualquier evento u ocasión y responde al típico pastel mexicano. Está bañado en dulce para deleite de todo comensal. Para comenzar necesitaremos 3 tazas de leche fresca que pondremos a cocer entre 10-15 minutos hasta verla reducirse, justo después la apartaremos del fuego para dejarla enfriar y mezclarla […]
Esta receta es ideal en días muy fríos, las fiestas navideñas, o para curar un corazón roto.
Las monjas del convento de Santa Mónica de Puebla no tenían acceso a mangas pasteleras de plástico ni a papel de cocina, por lo que recurrían a herramientas como las jeringas de vidrio para crear formas intrincadas como estas rosquillas sin moldes.
El zapote blanco es una fruta de forma redonda con menores diámetros transversos al acercarse a uno de sus polos, lo que le da una forma que recuerda a la pera.
Los bizcochos a los que se refiere esta receta son como las modernas mantecadas o cupcakes, quizá un poco más grandes y sin ningún tipo de glaseado.
Hierve la leche con azúcar, canela y un poco de harina. Una vez que la mezcla llegue al punto de hervor, cuela y regresa a la lumbre agregando almendras molidas poco a poco en dosis proporcionadas para que hierva más. Después, viértela a las rebanadas de pan o bizcocho que se tendrán prevenidas en una […]
El ante es un antiguo platillo hecho de pan dulce (tradicionalmente el marquesote o mamón), que se baña en una mezcla de almíbar y pulpa de fruta, decorado con piezas de la misma fruta.
